O poder das cores no prato vai muito além da estética; ele orienta escolhas que afetam diretamente sua saúde, energia e prazer à mesa. Segundo Andrey de Oliveira Pontes, ao observar a diversidade de tonalidades dos alimentos, o consumidor consegue montar refeições naturalmente mais equilibradas, sem depender de cálculos complexos ou cardápios rígidos. A cor funciona como um atalho visual para identificar vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes essenciais ao bom funcionamento do organismo.
Quando se entende o poder das cores no prato, comer bem deixa de ser um ato mecânico e passa a ser uma decisão consciente. A combinação de vegetais, frutas, grãos e proteínas com diferentes pigmentos garante maior variedade de nutrientes em cada refeição. Veja mais sobre o tópico na leitura a seguir:
Cores no prato e equilíbrio de nutrientes: por que a variedade importa
O poder das cores no prato está diretamente ligado aos chamados fitoquímicos, substâncias naturais presentes nos alimentos de origem vegetal. De acordo com Andrey de Oliveira Pontes, cada tonalidade indica a predominância de certos compostos, associados à proteção do coração, ao fortalecimento da imunidade e à prevenção de doenças crônicas. Vermelhos, laranjas, verdes escuros, roxos e brancos cumprem funções complementares, por isso a monotonia visual costuma significar também pobreza nutricional.
Assim, incluir cores diversas no prato é uma forma simples e eficaz de ampliar o espectro de nutrientes, sem precisar decorar nomes técnicos. Tomate, cenoura, abobrinha, brócolis, beterraba e cebola, quando aparecem juntos, oferecem uma combinação rica em fibras, antioxidantes e vitaminas. Dessa maneira, o prato ganha equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis, ao mesmo tempo, em que entrega mais textura, crocância e aroma, tornando a refeição mais completa.
Como combinar cores no prato para potencializar sabor e saciedade
O poder das cores no prato também se manifesta na experiência sensorial da refeição. Conforme explica Andrey de Oliveira Pontes, um prato variado em tonalidades estimula a visão antes mesmo da primeira garfada, ativando a expectativa de sabor e textura. A presença de alimentos crus, cozidos, assados e grelhados traz contrastes que tornam a mastigação mais interessante, o que favorece a saciedade e reduz a vontade de repetir por impulso.
Para combinar cores no prato de forma estratégica, é útil pensar em camadas. Comece pela base, geralmente um carboidrato de melhor qualidade, como arroz integral, batata-doce ou quinoa. Em seguida, distribua vegetais de diferentes tonalidades e inclua uma fonte de proteína magra, como frango, peixe, ovos ou leguminosas. Ao finalizar com folhas verdes escuras e um toque de gordura boa, como azeite ou sementes, você mantém o equilíbrio entre nutrientes e constrói um prato visualmente atraente.
Aplicando o poder das cores no prato no dia a dia
O poder das cores no prato só se sustenta na rotina quando existe algum nível de planejamento, ainda que simples. Assim como destaca Andrey de Oliveira Pontes, organizar compras semanais pensando em paletas de cores ajuda a evitar improvisos com alimentos pouco saudáveis. Montar uma lista que contemple frutas e hortaliças vermelhas, amarelas, verdes e roxas garante diversidade e facilita a montagem dos pratos durante a semana, mesmo em dias corridos.
Nesse sentido, outra estratégia é preparar previamente alguns componentes coloridos, como legumes assados, grãos cozidos e saladas prontas para o consumo. Ao deixar bases coloridas disponíveis na geladeira, fica muito mais fácil montar refeições rápidas e nutritivas. Além disso, variar os modos de preparo, refogado, grelhado, no vapor, permite preservar nutrientes e, ao mesmo tempo, renovar o sabor, evitando a sensação de dieta restritiva ou repetitiva.
O poder das cores no prato a favor da sua saúde
Por fim, ao incorporar o poder das cores no prato como critério central das suas escolhas, você transforma a alimentação em uma ferramenta diária de prevenção e bem-estar. Como indica Andrey de Oliveira Pontes, um prato colorido tende a ser mais nutritivo, equilibrado e satisfatório, reduzindo a dependência de soluções rápidas e pouco saudáveis. A diversidade de tonalidades passa a ser um guia prático para montar refeições completas, sem complicações.
Autor: Zusye Pereira
